Les marchés de Toulouse pour faire ses courses sans emballage : plein vent, halles et marchés du soir

Toulouse & Occitanie · Publié le 2026-10-27

Place de quartier à Toulouse en fin de matinée de marché, avec quelques étals et barnums encore installés devant des immeubles — Fin de marché place Béteille, à Toulouse. Photographie d'Abdoucondorcet, CC0.

Bien avant que le mot « vrac » n'entre dans le code de la consommation, les marchés vendaient sans emballage : fruits et légumes à la pièce, fromages à la coupe, olives à la louche. Toulouse en compte près d'une cinquantaine, selon l'annuaire de la ville. Voici les repères publiés par la mairie pour les trouver, et quelques conseils pour y faire ses courses avec ses propres sacs et bocaux.

Les marchés couverts

Toulouse compte trois halles : le marché couvert des Carmes, place des Carmes ; celui de Saint-Cyprien, place Roguet ; et celui de Victor Hugo, place Victor-Hugo. La ville indique qu'ils sont ouverts tous les jours sauf le lundi et qu'ils proposent, à partir d'avril, des soirées en nocturne pendant lesquelles on peut déguster sur place les produits du marché. Pour qui fait ses courses sans emballage, les halles ont un avantage : des étals permanents, où l'on finit par connaître les habitudes de chaque commerçant à l'égard des contenants.

Les marchés de plein vent dans les quartiers

La ville recense une quarantaine de marchés alimentaires et forains répartis dans tous les quartiers. Ils se tiennent traditionnellement le matin, de 7 h 30 à 13 h 30. Parmi ceux que l'annuaire de la ville signale figurent notamment :

le marché Cristal, boulevard de Strasbourg, et le marché de Saint-Aubin, boulevard Michelet, deux grands marchés du week-end en centre-ville ;
le marché bio de l'Esparcette, square Charles-de-Gaulle, près du Capitole ;
les marchés de quartier d'Arnaud-Bernard, de la Cartoucherie, des Sept-Deniers, de Rangueil, de Saint-Georges, du Salin, de Saint-Michel, de Montaudran, de Soupetard, de l'Ormeau, de Borderouge, des Pradettes, des Oustalous ou de Lafourguette, que la ville classe parmi les marchés alimentaires du week-end ;
de nombreux autres marchés de quartier inscrits à l'annuaire, comme ceux de Bellefontaine, de Croix-de-Pierre, de Croix-Daurade, de la Faourette ou de la Reynerie.

Les jours et horaires de chaque marché figurent sur sa fiche, dans l'annuaire de la ville, et un plan permet de repérer les marchés de son quartier. Ils peuvent changer : le marché de Saint-Martin-du-Touch, par exemple, s'est installé le 8 octobre 2026 place Marthe-Escat-de-Monès, en bordure de la rue Turcat, le jeudi de 16 h à 20 h. Vérifiez donc la fiche avant de vous déplacer.

Les marchés de fin de journée

Pour qui travaille le matin, la ville met en avant plusieurs marchés en horaires décalés. Voici ceux qu'elle liste, avec les horaires publiés au moment où nous écrivons :

Marché	Lieu	Horaires publiés
Marengo	Place de la Légion-d'Honneur	Mercredi, 16 h 30 - 19 h 30
Héraclès	Place Héraclès	Mercredi, 16 h - 20 h
L'Hers	Avenue de Castres	Mercredi, 16 h - 20 h
Arnaud-Bernard	Place Arnaud-Bernard	Mercredi, 16 h - 20 h ; samedi, 7 h - 13 h 30
Cartoucherie	Place de la Charte-des-Libertés-Communales	Mercredi, 16 h - 20 h ; dimanche, 7 h - 13 h 30
Étoile de Belfort	Place de Belfort	Jeudi, 16 h - 20 h
Saint-Martin-du-Touch	Place Marthe-Escat-de-Monès	Jeudi, 16 h - 20 h
Ponts-Jumeaux	Rue Cécile-Brunschvicg	Vendredi, 16 h - 20 h
Ancely	264 avenue de Casselardit	Vendredi, 15 h - 20 h
Arènes	Place Émile-Mâle	Vendredi, 16 h - 20 h

Chiner : brocantes et marchés aux livres

Les marchés ne servent pas qu'à remplir le panier. La ville signale aussi, pour le week-end, des marchés où l'on achète d'occasion, ce qui est une autre façon de réduire ses déchets : la brocante de Saint-Aubin et l'Espace des Chineurs, boulevard Michelet, et plusieurs marchés aux livres, sur les allées Jules-Guesde, les allées Paul-Feuga, place Saint-Pierre, rue du Taur et place Roguet à Saint-Cyprien. On y trouve des bocaux, de la vaisselle, des boîtes et des ustensiles de cuisine qui feront de très bons contenants pour le vrac, sans rien acheter de neuf.

Faire son marché sans sachets

Préparer ses contenants selon la liste : sacs en tissu ou filets pour les fruits et légumes, boîtes hermétiques pour le fromage, la charcuterie ou le poisson, bocaux pour les olives et les produits en saumure.
Annoncer son contenant avant la pesée : le commerçant peut faire la tare, c'est-à-dire déduire le poids de la boîte.
Accepter un refus motivé : la loi permet au commerçant de refuser un contenant manifestement sale ou inadapté au produit.
Garder une glacière souple en été pour les produits frais, surtout si l'on enchaîne plusieurs arrêts.

Le droit d'être servi dans son propre contenant, prévu par la loi AGEC depuis le 1er janvier 2021, s'applique à tous les commerces de détail, y compris sur les marchés. Les marchés sont aussi un bon endroit pour acheter des produits de la région : sur ce que l'on sait des filières locales et de l'agriculture bio en Occitanie, voir notre article sur les filières locales.

Le marché, un critère pour choisir son quartier

Un marché à dix minutes à pied change la façon de faire ses courses : on achète plus souvent, en plus petites quantités, et sans voiture. Les marchés sont aussi des lieux où la Métropole tient ses stands d'information sur le tri des déchets alimentaires et distribue des bioseaux. Pour qui cherche à se loger à Toulouse, c'est un critère à regarder au même titre que les transports ou le local poubelles : nous l'avons intégré à notre guide pour repérer un logement adapté au zéro déchet.

Sources

Mairie de Toulouse et Toulouse Métropole, « Redécouvrez les marchés toulousains ! », avec l'annuaire des marchés et la brève du 8 octobre 2026 sur le marché Saint-Martin-du-Touch (consultés le 27 octobre 2026).
Toulouse Métropole, « La collecte des déchets alimentaires », liste des stands d'information (mise à jour du 9 octobre 2026).
Ministère de la Transition écologique, « La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire », section sur les contenants (consulté le 27 octobre 2026).