Épiceries vrac en Occitanie : 35 commerces recensés sur OpenStreetMap, le Lot en tête par habitant
Où trouver une épicerie vrac quand on vit à Cahors, à Mende ou à Narbonne ? Il n'existe pas de registre public des commerces sans emballage. Il existe en revanche une carte libre, tenue par des bénévoles, qui en recense une partie : OpenStreetMap. Nous l'avons interrogée le 13 novembre 2026 pour les 13 départements d'Occitanie. Le résultat dit autant de choses sur les épiceries vrac que sur les trous de la carte.
La carte du relevé
Deux pôles se détachent sans surprise : l'agglomération toulousaine, où se trouvent 11 des 35 épiceries spécialisées, et l'axe Montpellier-Sète-Nîmes. Viennent ensuite des points plus isolés, dans des villes moyennes comme Albi, Alès, Cahors, Figeac ou Lavaur. Une bonne partie du territoire, en particulier les zones de montagne et de plaine agricole, ne compte aucun point.
Le classement par département
| Département | Épiceries spécialisées | Pour 100 000 hab. | Magasins avec rayon vrac | Total pour 100 000 hab. |
|---|---|---|---|---|
| Lot (46) | 4 | 2,27 | 7 | 6,23 |
| Lozère (48) | 1 | 1,31 | 2 | 3,92 |
| Tarn-et-Garonne (82) | 3 | 1,13 | 4 | 2,63 |
| Haute-Garonne (31) | 11 | 0,75 | 37 | 3,26 |
| Gard (30) | 5 | 0,65 | 11 | 2,08 |
| Ariège (09) | 1 | 0,64 | 6 | 4,50 |
| Tarn (81) | 2 | 0,50 | 7 | 2,26 |
| Hautes-Pyrénées (65) | 1 | 0,43 | 5 | 2,59 |
| Hérault (34) | 5 | 0,41 | 26 | 2,52 |
| Pyrénées-Orientales (66) | 2 | 0,40 | 11 | 2,62 |
| Aude (11) | 0 | 0,00 | 8 | 2,11 |
| Aveyron (12) | 0 | 0,00 | 9 | 3,22 |
| Gers (32) | 0 | 0,00 | 6 | 3,11 |
| Occitanie | 35 | 0,57 | 139 | 2,84 |
Le Lot se place en tête parce que quatre épiceries spécialisées y sont recensées, dont à Cahors et à Figeac, pour 176 000 habitants. Avec une seule boutique recensée, la Lozère monte à la deuxième place : sur des effectifs aussi faibles, un commerce de plus ou de moins suffit à changer le classement, qu'il faut donc lire comme un ordre de grandeur. La Haute-Garonne, première en nombre, n'est que quatrième rapportée à sa population, et l'Hérault, deuxième département le plus peuplé de la région, ne compte que cinq épiceries spécialisées recensées pour 1,2 million d'habitants.
Ce que la carte ne voit pas
Ces chiffres sont un plancher, pas un inventaire. OpenStreetMap ne connaît que les commerces qu'un contributeur a ajoutés, et le vrac n'y est signalé que si quelqu'un a pris la peine de renseigner l'attribut correspondant. Plusieurs indices montrent que la couverture est très incomplète :
- les grandes surfaces sont presque absentes du relevé : 4 seulement sont signalées avec un rayon vrac, alors que beaucoup en proposent un, et que la loi Climat et résilience fixe aux commerces de plus de 400 m² un objectif de surface de vente en vrac pour 2030 (voir notre article sur l'objectif de 20 %) ;
- les réseaux de magasins bio sont surreprésentés : sur les 139 magasins avec rayon vrac, 75 sont des magasins Biocoop, et 32 seulement n'ont aucune enseigne renseignée : la carte connaît mieux les réseaux que les indépendants ;
- des épiceries vrac connues localement sont présentes sur la carte mais sans aucune mention du vrac, ou décrites seulement dans un champ de texte libre ; notre méthode ne les compte pas.
Autrement dit, l'écart entre départements mesure en partie l'activité des cartographes bénévoles de chaque territoire. Un département sans épicerie recensée n'est pas forcément un département sans épicerie.
Comment compléter la carte
Si vous tenez une épicerie vrac, ou si vous en fréquentez une qui n'apparaît pas, la correction prend quelques minutes : créer un compte sur OpenStreetMap, placer ou retrouver le commerce, et lui ajouter l'attribut bulk_purchase=only (commerce entièrement en vrac) ou bulk_purchase=yes (rayon vrac), documenté sur le wiki d'OpenStreetMap. Ces données, libres, sont reprises par de nombreuses applications de cartographie. Nous referons ce relevé, avec la même méthode, pour mesurer l'évolution.
En attendant, pour faire ses courses sans emballage autour de Toulouse, les marchés de plein vent restent l'option la plus répandue. Et partout, les mêmes règles s'appliquent : ce qui peut ou non se vendre en vrac, la tare et l'étiquetage sont expliqués dans notre guide du vrac, et le droit d'être servi dans son propre bocal dans apporter son contenant.
Méthode, sources et fichier
Relevé. Interrogation de la base OpenStreetMap le 13 novembre 2026 vers 5 h 50 (heure de Paris), par l'API Overpass (instance overpass.openstreetmap.fr), pour chacun des 13 départements d'Occitanie (limites administratives d'OpenStreetMap, codes Insee 09, 11, 12, 30, 31, 32, 34, 46, 48, 65, 66, 81, 82). Objets retenus : commerces (attribut shop) portant bulk_purchase ou zero_waste, ou dont le nom contient « vrac », « zéro déchet » ou « tout nu ».
Classement des objets. Est comptée comme épicerie spécialisée un commerce alimentaire marqué bulk_purchase=only ou zero_waste=only, ou dont le nom contient l'un des trois termes ci-dessus (35 commerces, dont 3 drives et 1 supermarché « tout nu » dans l'agglomération toulousaine). Est compté comme magasin avec rayon vrac un commerce alimentaire marqué bulk_purchase=yes ou zero_waste=yes qui ne remplit pas les conditions précédentes (139). Ont été écartés : 6 commerces non alimentaires (cartouches d'encre, coiffeur, puériculture…), 5 objets sans commerce actif (local vacant, commerce fermé ou objet sans attribut de commerce), 7 commerces dont seule la description mentionne le vrac, et 1 doublon probable (même nom, à 140 mètres). Aucune vérification sur place n'a été faite : un commerce fermé mais toujours présent sur la carte est compté.
Population. Population municipale 2023 de l'Insee (populations de référence 2023, en vigueur au 1er janvier 2026), sommée par département. Les taux sont arrondis au centième.
Fichier. La liste des 174 commerces, avec leur catégorie, leur département, leurs coordonnées et le lien vers chaque objet OpenStreetMap, est téléchargeable : epiceries-vrac-occitanie-osm-2026-11-13.csv (séparateur point-virgule, virgule décimale, UTF-8). Extraite d'OpenStreetMap, elle est diffusée sous la licence Open Database License (ODbL) : mention « © contributeurs OpenStreetMap » obligatoire, et toute base dérivée doit rester sous la même licence. Réutilisation libre avec lien vers cette page pour la carte, le graphique et le tableau, en citant « OpenStreetMap (ODbL), Insee ; relevé Brique & Bocal du 13 novembre 2026 ».
Mise à jour : 13 novembre 2026.
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